Українці щодня купують вершкове масло в супермаркетах, не підозрюючи, що за красивою етикеткою може ховатися звичайний спред із пальмовим жиром. Масштаби проблеми вражають: за даними Держпродспоживслужби, близько 20% перевіреної молочної продукції не відповідає стандартам якості.
Як повідомляє видання "Конкурент" із посиланням на дані Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів, молочний жир систематично замінюють дешевими рослинними аналогами. Нещодавно тему фальсифікату порушили й незалежні дослідники — на YouTube-каналі "Безпечна Покупка" вийшло відео, де автори перевірили сім популярних брендів вершкового масла й виявили, що більшість із них не відповідають заявленому складу.
Кожна п'ята перевірка — з порушенням
Держпродспоживслужба провела 615 позапланових перевірок у сфері обігу молока та молочних продуктів. Приблизно у 20% випадків інспектори зафіксували порушення. Найчастіше йшлося про недостовірне маркування та неналежне інформування споживачів — виробники свідомо вводили покупців в оману щодо складу продукту.
Суть схеми проста: дорогий молочний жир частково або повністю замінюють дешевими рослинними компонентами, найчастіше пальмовим жиром. Формально така продукція мала би продаватися як "спред" або "молоковмісний продукт", однак на полицях вона лежить під виглядом повноцінного вершкового масла.
Не лише масло: що ще підробляють
Вершкове масло — національний маркер харчового шахрайства в Україні, проте далеко не єдиний продукт, який масово фальсифікують. У світовому масштабі лідерами фальсифікату залишаються оливкова олія, риба та мед. За оцінками Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), близько 20% світової торгівлі рибою та морепродуктами може бути пов'язано з різними формами шахрайства.
В ЄС ситуація не краща: 46% перевірених партій меду, який ввозять до країн союзу, мали ознаки фальсифікації — здебільшого через домішки дешевих цукрових сиропів. Україна, як один із найбільших експортерів меду до ЄС, опинилася в зоні особливої уваги європейських контролюючих органів.
Як перевірити масло вдома
Розпізнати фальсифікат можна навіть без лабораторного обладнання. Ось кілька простих способів:
- Тест із гарячою водою. Покладіть шматочок масла в склянку з гарячою водою. Справжнє масло розтане рівномірно, утворюючи золотисту плівку на поверхні. Фальсифікат розпадеться на білі пластівці.
- Заморозка. Покладіть пачку в морозильну камеру на 1–2 години. Справжнє масло стане твердим і при розрізанні кришитиметься. Продукт із рослинними жирами залишиться м'яким і різатиметься рівно.
- Смаження. На розігрітій сковороді справжнє вершкове масло піниться і виділяє характерний вершковий аромат. Фальсифікат просто плавиться, майже не змінюючи запаху.
- Уважно читайте етикетку. У складі справжнього вершкового масла мають бути лише вершки або молоко, без жодних рослинних жирів. Якщо бачите "пальмовий жир", "кокосова олія" або "замінник молочного жиру" — перед вами спред.
Що зміниться до кінця року
До кінця 2026 року ситуація може змінитися: українська влада анонсувала зміни законодавчого регулювання у сфері продовольства, а також запровадження чіткої відповідальності за food fraud. Фактично йдеться про імплементацію європейських норм, за якими фальсифікація їжі — це не лише проблема споживача, а й питання економічної безпеки держави та довіри до всього аграрного ринку.
Раніше портал Знай повідомляв, продукти, які покращують кровообіг, назвали лікарі.
Також наш портал інформував, які щоденні продукти руйнують нирки.
Більше деталей читайте у матеріалі: як перевірити заморожені продукти перед покупкою.
