Осінь традиційно відкриває сезон «тихого полювання», а разом із першими грибами у токсикологічних відділеннях з’являються пацієнти. Про серйозну небезпеку дикорослих грибів нагадало Управління охорони здоров’я Кропивницької міської ради: медики щороку фіксують спалахи гострих отруєнь, у які потрапляють навіть досвідчені грибники, передає портал Златопіль.
Головна проблема в тому, що гриби вбирають із ґрунту та повітря важкі метали, пестициди, радіонукліди й отруйні речовини. Тобто навіть цілком їстівний білий гриб, зірваний біля траси, промзони чи на території з поганою екологією, перетворюється на «отруйний коктейль». Додайте сюди гриби-двійники — і ризик стає смертельним.
Класичний приклад — бліда поганка. Вона вражаюче схожа на печерицю або зелену сироїжку, а її отрута спершу не дає симптомів: перші ознаки можуть з’явитися лише через 6–24 години, коли токсини вже встигають уразити печінку й нирки. Отруйний несправжній опеньок так само легко сплутати зі справжнім без спеціальних знань.
Золоті правила грибної гігієни
Найнадійніший спосіб захистити родину — відмовитися від споживання дикорослих грибів. Печериці й гливи краще купувати в магазинах чи на офіційних ринках, де продукція проходить лабораторний контроль. Якщо ж ідете до лісу, дотримуйтеся кількох жорстких правил.
- Правило єдиного сумніву. Будь-який сумнів у тому, що це за гриб, — залишайте його в лісі.
- Локація. Ніколи не збирайте гриби біля доріг, залізниць, звалищ, заводів і в міських парках.
- Жодних старих. У перезрілих, в’ялих чи пошкоджених грибах уже починається розклад білка — це прямий шлях до отруєння.
- Забудьте про «народні методи». Срібна ложка, що нібито чорніє, чи цибулина, що синіє, жодного стосунку до грибної отрути не мають.
- Обробка в день збору. Гриби швидко псуються: їх перебирають, чистять і варять одразу.
- Тричі варити. Дикорослі гриби варять щонайменше тричі у підсоленій воді, щоразу зливаючи відвар, не менше ніж 30 хвилин за один раз.
Кому гриби категорично протипоказані
Навіть безпечні й правильно приготовані гриби — важка для травлення їжа через високий вміст хітину. Тому їх суворо протипоказано дітям до 12 років, вагітним і матерям, які годують грудьми, людям похилого віку, а також усім, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки чи нирок.
Як розпізнати отруєння грибами
Перші симптоми можуть проявитися вже за 30 хвилин після вживання, а за отруєння блідою поганкою — лише через кілька діб. Типові ознаки: різкий біль у животі й нудота, невгамовне блювання та діарея, підвищення температури, запаморочення і сильний головний біль. Від звичайного розладу шлунка отруєння відрізняють порушення зору, сухість у роті, галюцинації, зміна пульсу та судоми.
Що робити, якщо з’явилися симптоми
- Негайно викликайте швидку за номером 103 — навіть за перших слабких ознак.
- Промийте шлунок: випийте 1,5–2 літри теплої кип’яченої води або слабкого розчину марганцівки та спровокуйте блювання. Повторюйте, поки промивні води не стануть чистими.
- Прийміть сорбенти: активоване вугілля з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги.
- Пийте багато рідини без газу або міцний несолодкий чай, дотримуйтеся постільного режиму.
- Збережіть залишки грибної страви для лабораторного аналізу — це допоможе лікарям швидше визначити тип отрути.
До приїзду медиків категорично заборонено вживати алкоголь, їжу, знеболювальні та протидіарейні препарати: це прискорює всмоктування токсинів або змащує клінічну картину.
Раніше портал Знай повідомляв, гіпертонікам їх точно не можна: дієтологи назвали три найнебезпечніші продукти при високому тиску.
Також наш портал інформував, борошно, рис і картопля: які продукти після закінчення терміну придатності ще безпечні.
