Цукор у раціоні часто пов’язують із цукерками, тортами чи солодкими напоями. Водночас значна його частина може надходити з продуктів, які покупці сприймають як корисні, дієтичні або навіть солоні.
Виробники використовують цукор для покращення смаку, текстури та подовження терміну придатності. Тому уважно читати склад варто навіть на упаковці продуктів, які на перший погляд здаються цілком здоровим вибором.
Де ховається цукор
Серед продуктів, у яких може міститися доданий цукор, — кетчуп, соуси, заправки для салатів, гранола, мюслі, готові сухі сніданки, знежирені йогурти та сир.
Наприклад, у столовій ложці звичайного кетчупу може бути близько чайної ложки цукру. Соуси барбекю, теріякі та готові салатні заправки також можуть містити значну його кількість.
Цукор зустрічається й у продуктах, де його складніше очікувати: білому хлібі, консервованому горошку, кабачковій ікрі та сосисках.
Як цукор ховається в складі
На упаковці покупець може побачити не лише слово «цукор». Серед назв, які використовують для різних його форм, — глюкозно-фруктозний і кукурудзяний сиропи, декстроза, мальтоза, сахароза, фруктоза, галактоза, патока, меляса, концентрат фруктового соку, ячмінний солод, а також сиропи агави, клена та ріжкового дерева.
Інгредієнти у складі продукту розміщують у порядку зменшення їхньої кількості. Тому якщо одна з таких назв опинилася серед перших трьох позицій, продукт містить значну кількість цього компонента.
Як надлишок цукру впливає на організм
Велика кількість швидких вуглеводів може спричиняти різкі коливання рівня глюкози в крові. Після короткого підйому енергії може з’явитися втома, роздратованість і повторне відчуття голоду.
Надлишок цукру також пов’язують із процесом глікації, який впливає на білки організму, стан шкіри та її старіння. Фруктоза у великих кількостях переробляється печінкою, а тривале надмірне споживання може сприяти жировій дистрофії печінки.
Щоб скоротити кількість доданого цукру, можна обирати звичайний йогурт замість солодкого з фруктовим наповнювачем, додавати ягоди та горіхи самостійно, готувати соуси вдома, а замість солодких напоїв пити воду чи чай.
Нагадаємо, не все "натуральне" однаково корисне: чи варто довіряти написам на етикетках продуктів
Раніше ми розповідали, що піца, суші, продукти: як безпечно замовляти доставку їжі без ризику отруєння
Також, як безпечно купувати продукти через інтернет: українцям дали інструкцію
